Brazillian Nuts - Właściwości, Zastosowanie i Produkcja w Przemyśle Spożywczym!
Orzechy brazylijskie, znane również jako castanha-do-Pará lub simply Brazil nuts, to owoce drzewa Bertholletia excelsa. To olbrzymie drzewo rośnie dziko w wilgotnych lasach amazońskich w Ameryce Południowej. Jego owoce są unikalne – twarde, drewnianiste skorupki otacza miękkie jądro, które skrywa cenne dla nas orzechy.
Właściwości i wartości odżywcze:
Brazlian nuts to prawdziwy skarb pod względem wartości odżywczych. Ich profil jest bogaty w zdrowe tłuszcze nienasycone (głównie kwas oleinowy), białko, błonnik, witaminy z grupy B (zwłaszcza tiaminę i ryboflavinę) oraz minerały takie jak selen, magnez, miedź i cynk.
Ale prawdziwym atutem brazylijskich orzechów jest ich zawartość selenu. Jest to jeden z najważniejszych pierwiastków śladowych dla naszego organizmu, niezbędny do prawidłowej pracy tarczycy, układu immunologicznego i ochrony przed wolnymi rodnikami. 100 gram brazylijskich orzechów dostarcza ponad 700% dziennego zapotrzebowania na selen!
Zastosowanie w przemyśle spożywczym:
Brazlian nuts ze względu na swój unikalny smak i bogate wartości odżywcze są cennym składnikiem wielu produktów spożywczych.
Oto kilka przykładów:
- Ciastka, batony energetyczne i inne przekąski: Brazlian nuts dodają chrupkości i orzechowego smaku, wzbogacając jednocześnie produkt o cenne składniki odżywcze.
- Mieszanki orzechowe i suszone owoce: Doskonały sposób na dostarczenie organizmowi niezbędnych witamin i minerałów w pysznej formie.
| Zastosowanie brazylijskich orzechów | Opis |
|---|---|
| Produkty dla sportowców | Orzechy brazylijskie dostarczają energii, białka i zdrowych tłuszczy, niezbędnych do regeneracji mięśni. |
| Produkty dietetyczne | Bogate w błonnik, białko i zdrowe tłuszcze, orzechy brazylijskie są idealnym dodatkiem do diety osób kontrolujących wagę. |
Produkcja brazylijskich orzechów:
Zbiory orzechów brazylijskich odbywają się raz w roku, zazwyczaj między grudniem a kwietniem.
Proces produkcji jest następujący:
- Zbieranie owoców: Owoce spadają z drzewa lub są zrywane ręcznie.
- Otwarcie skorupki: Skorupa orzecha brazylijskiego jest twarda i wymaga specjalnych narzędzi do otwarcia.
- Suszenie i sortowanie: Orzechy są suszone na słońcu lub w suszarni, a następnie sortowane pod kątem wielkości i jakości.
Wyzwania w produkcji brazylijskich orzechów:
Produkcja brazylijskich orzechów wiąże się z pewnymi wyzwaniami. Po pierwsze, drzewa Bertholletia excelsa rosną tylko w specyficznych warunkach klimatycznych i glebowych. Po drugie, proces zbierania owoców jest czasochłonny i wymaga specjalistycznej wiedzy.
Podsumowanie:
Orzechy brazylijskie są niezwykle cennym produktem spożywczym, który oferuje wiele korzyści zdrowotnych. Ich unikalny smak, bogate wartości odżywcze i wszechstronność w zastosowaniach kulinarnych sprawiają, że są one coraz bardziej popularne na całym świecie.
Pamiętajcie jednak o umiarze – jak w przypadku innych orzechów, nadmierne spożycie brazylijskich orzechów może prowadzić do przekroczenia dziennego zapotrzebowania na selen, co w konsekwencji może mieć negatywny wpływ na zdrowie.